Сайт для медицинских сестер

Мандарины

2011-05-04T08:57:24Z

Мандарины происходят из Китая. В этой стране плоды мандарин употребляли в пищу с давних времен. Известно, что в мандарине много содержится витамина С 25-55мг% и витамина А. В мякоти мандарина содержатся сахара, минеральные соли, органические кислоты, пектиновые вещества, витамины В1, В2, Р. Один плод мандарина содержит 40 килокалорий. В кожуре мандарина содержатся эфирное масло, , горькие, красящие, пектиновые вещества, лимонная кислота, флавоноиды, витамин С, каротин.

Мандарины употребляют в качестве общеукрепляющего средства. Настойку из сухой кожуры плодов используют для усиления аппетита, улучшения пищеварения, смягчения кашля, улучшения отхакивания мокроты.

Мандарины имеют ярко-оранжевую или почти красную окраску. Свежесорванные мандарины бывают зеленоватого цвета, но это никак не сказывается на их качестве. О свежести мандарин судят по запаху. Корка плода мандарин должна быть тонкой, но не морщинистой. Тяжелые мандарины сочные. В доме лучше всего держать мандарины в специальном отделении холодильника, предназначенном для фруктов и овощей. Так плоды мандарин , будучи свежими, могут лежать там до 1 месяца.

В косметике используют сок, корку, мякоть мандарин для приготовления масок, лосьонов. Фитонцидная активность мандаринового сока оказывает антимикробное и антигрибковое действие, которое нашло лечебное применение при некоторых кожных и грибковых заболеваниях.

Абрикосы

2010-10-15T06:34:17Z

Абрикосы содержат до 27% сахаров, главным образом сахарозы. Калорийность абрикосов высока: 3 половинки абрикосов, консервированных в собственном соку содержат 40 калорий, в 10 сушенных половинках (кураге) – 83 калории, 3 абрикоса средней величины содержат – 51 калорию.

Плоды абрикосов содержат органические кислоты – яблочную, лимонную, янтарную, винную (от 1,5 до 2%); витамины – С (13мг%), почти столько же каротина (витамина А), а также витамины В1, В2, РР. Абрикосы содержат калий (260мг%), кальций, фосфор, магний, железо, а также микроэлементы – молибден, кобальт, йод, кремний, марганец, медь, цинк, имеющие огромное значение для жизни человека.

В семенах абрикосов содержится 30-50% ценнейшего лечебного растительного масла, в состав которого входят аминокислоты и глюкозид амигдалина (в горьких ядрах косточек его более 8%, это - сильный яд, поэтому горькие ядра употреблять в пищу нельзя).

Абрикосы в сыром виде, а также блюда, в состав которых входят абрикосы, включают в рацион питания при снижении аппетита, малокровии, туберкулёзе, заболеваниях печени, при хронических заболеваниях почек, сопровождающихся отёками.

Эксперименты показали, что каротин, содержащийся в большом количестве в абрикосах, защищает организм от рака лёгких, а также от рака желудка, мочевого пузыря, пищевода и горла.

Потребность в каротине можно вполне удовлетворить абрикосами – 3 свежих плода или 10 сушеных половинок обеспечивает половину дневного рациона.

Отсутствие в плодах абрикосов натрия, жира, холестерина; содержание калия делают абрикосы полезными при нарушениях деятельности сердечно – сосудистой системы, при повышенном артериальном давлении. Особенно хороши для сердца сушеные абрикосы.

Абрикосы в больших количествах противопоказаны больным сахарным диабетом. Зелёные и перезревшие плоды абрикосов вызывают расстройство желудочно – кишечного тракта.

В наше время абрикос хотя и изучен во всех подробностях своего химического состава, но некоторые аспекты его воздействия на организм человека остаются загадкой. Например, сухие абрикосы (курага, урюк, кайса) имеют способность снимать детские судороги. Этот факт был медицински подтвержден во время исследований в Канаде, где ученые выяснили, что определенные вещества, входящие в состав абрикосового сока, могут повышать порог возбудимости двигательных мозговых структур, влияя таким образом на возникновение судорожных реакций у детей.

Вообще диетологи всего мира сходятся во мнении, что абрикос исключительно благотворно воздействует на процессы пищеварения и обмен веществ в нашем организме. Ежедневное употребление в пищу всего 100 г мякоти абрикосовых плодов обеспечит вам регулярный стул и надолго избавит от газов в кишечнике. Ваше прекрасное самочувствие будет результатом целебного эффекта абрикосовых плодов, которые считались у арабов едва ли не священными.

В наше время установлено, что вещества, содержащиеся в коре абрикоса, полезны для работы сердца и головного мозга – они являются по своему составу предшественниками стимулирующих ноотропных препаратов и схожи по действию с базовым препаратом этого ряда – пирацетамом. Было замечено, что отвар коры абрикоса помогает восстанавливаться поврежденным мозговым клеткам после перенесенного инсульта или другого нарушения мозгового кровообращения – эту особенность заметили еще древнеегипетские врачи.

Яблоки

2010-09-25T06:37:19Z

Яблоки очень питательны и считаются одним из полезнейших фруктов. На земле известно более 10000 сортов яблонь. Яблоня возделывается почти во всех странах мира и занимает первое место по площади и сбору плодов среди фруктовых растений. Таким вниманием к своей персоне яблоня обязана не только вкусными и полезными плодами, широко применяемыми в диетическом питании, но и потому, что яблоки могут храниться при благоприятных условиях по полгода.

Яблоки в среднем содержат 15% углеводов, с преобладанием глюкозы и фруктозы. Пектина в яблоках 0,8-2,0%. В небольшом количестве содержатся в плодах дубильные вещества. В яблоках есть органические кислоты: яблочная, лимонная, борная.

Минеральный состав яблок весьма разнообразен: калий – 144мг%, фосфор – 16,6мг%, в небольших количествах: кальций, магний, железо и др.

Микроэлементы в яблоках: кобальт, йод, молибден, хром, селен, ванадий, марганец, кремний, никель – всего около 30.

Витамины в яблоках сосредоточены главным образом в кожуре и мякоти под самой кожурой: С, В1, В2, РР, Е, каротин и другие. Больше всего в яблоках витамина С – до 10 мг%.

Вкус и аромат плодам придают эфирные масла, содержащиеся в кожуре.

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, бодрящее, освежающее действие. Яблоки снижают количество холестерина в крови (яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%). Яблоки предохраняют зубы от разрушения. Печеные яблоки полезны при хронических запорах. Особенно благотворно яблоки действуют на легкие при загрязнении воздуха: улучшают дыхательную функцию и повышают сопротивляемость легких к пыли и табачному дыму, снижают риск заболевания раком легких, а также являются хорошим защитным средством при загрязнении воздуха солями свинца. При избыточном употреблении соленой пищи яблоки способствуют выведению излишков соли. Традиционная китайская медицина считает, что яблоки увлажняют легкие и кишечник, нормализуют функцию поджелудочной железы и желудка, питают сердечную мышцу, помогают при поносе, снимают жар при перегреве, утоляют жажду, облегчают состояние при алкогольной интоксикации. Яблоки полезны при беременности, есть даже правило: если беременная женщина будет съедать по одному яблоку в день – беременность и роды пройдут без осложнений.

Считается, что одно яблоко сортов Ранет и Симиренко, съеденное на ночь, укрепляет сон и способствует пищеварению.

Свежие яблоки обладают противомикробным, противогнилостным (антисептическим), противовоспалительным свойствами. Исследованиями доказано, что сок яблок Антоновка губительно действует на микробы, вызывающие дизентерию. Больным гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуются сладкие сорта яблок, а больным гастритом с пониженной кислотностью – кислые сорта, содержащие большое количество органических кислот. Яблоки, сок и отвар из них рекомендуются для продолжительного лечения болезней печени. Яблочная диета показана при атеросклерозе, а также для снижения артериального давления.

Черника

2010-07-12T15:33:37Z

На Руси чернику называли «молодильной ягодой». Считали, что черника омолаживает организм. Применяли чернику при камнях в почках, при подагре, ревматизме, нарушении обмена веществ, при острых и хронических нарушениях пищеварения с поносами, потерей веса, аппетита, при колитах и энтероколитах с бродильными и гнилостными процессами в кишечнике. С давних пор было известно, что черника укрепляет зрение.

Первые исследования полезных свойств черники были проведены в Исследовательском центре питания Бостонского университета, где ученные обнаружили, что черника способствует восстановлению многих функций организма, мощно противодействует старению, омолаживает организм.

С лечебной целью используют созревшие плоды и листья черники.

Ягоды черники содержит много марганца, меди, бора, титана, хрома, каротина. Достаточно съесть всего 100г ягод черники, чтобы восполнить суточную потребность взрослого человека в витамине С, каротине, железе и марганце. В чернике также обнаружены: цинк, натрий, калий, кальций, фосфор, магний; витамины: РР, В₁, В₂. В чернике содержатся лимонная, яблочная, янтарная и хинная кислоты, тростниковый сахар, много пектиновых веществ. У черники есть специфические особенности: она содержит много дубильных веществ и гликозиды: арбутин, неомиртиллин, миртиллин. Неомиртиллин способствует снижению уровня сахара в крови. Ягоды и отвар листьев черники рекомендуются для лечения некоторых форм сахарного диабета. Ягоды черники способствуют связыванию и выведению из организма токсических веществ.

В чернике обнаружен оксикумарин, обладающий способностью понижать свёртываемость крови, что препятствует образованию тромбов и способствует их рассасыванию, к тому же препятствует возникновению инсультов и инфарктов.

Черника – богатейший источник антоцианидинов, которые являются самыми сильными из всех естественных антиоксидантов. Экстракт черники доказал свою способность увеличивать количество дофамина в организме, который регулирует важнейшие функции в мозге. Дофамин способствует выработке гормона роста – соматотропина, котрый отвечает за обновление и омоложение клеток всего организма.

Черника хорошее средство профилактики сердечно – сосудистых заболеваний, предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет стенки вен и артерий, обладает умеренным сосудорасширяющим эффектом, улучшает микроциркуляцию крови, способствует синтезу светочувствительного пигмента сетчатки – родолсина «белка ночного зрения». Диетологи советуют: для сохранения остроты зрения столовую ложку сушеной черники залить с вечера холодной водой, на 2см выше уровня ягод, а утром съесть ягоды натощак за 30 минут до завтрака.

Во время второй мировой войны английским лётчикам ежедневно включали в паек черничный джем. Черника включена в обязательное меню космонавтов.

Отвары и кисели из черники помогают при дисбактериозе.

Черника значительно улучшает двигательную координацию.

Чернику широко используют в пищевой промышленности и фитокосметике.

Морковь

2010-06-28T09:25:29Z

Морковь выращивали и ели за 2000 лет до нашей эры жители Средиземноморья. В моркови содержится: 12% сахаров, преимущественно глюкоза, фруктоза и сахароза; немного органических кислот, в основном яблочная; пектиновые и азотосодержащие вещества, золы, эфирные масла, флавоноиды, минеральные соли с преобладанием калия, кальция, фосфора, железа. Морковь богата целым рядом витаминов: С, Е, Р, РР, В₁, В₂, В₆, но более всего в моркови содержится каротина (витамин А). По содержанию каротина морковь мало уступает красному перцу и превосходит все другие овощи. Наиболее богата каротином морковь ярко-оранжевого или ярко-красного цвета. Установлено, что каротин лучше усваивается организмом, если в пище присутствуют жиры. Поэтому морковь лучше употреблять с сметаной или растительным маслом. Ученные доказали, что морковь снижает уровень холестерина в крови. Лучше употреблять сырую морковь, но не переедать – бета-каротин окрасит кожу в желтоватый цвет. Потребление моркови уменьшает риск заболеть раком лёгких, рта, гортани, пищевода, желудка, кишечника, простаты, желчного пузыря. Доза каротина при этом должна быть 12500 международных единиц (одна чашка сырой нарезанной моркови содержит 31000 международных единиц). Морковь богата калием, в ней практически нет жира, много растворимого волокна. Свежий морковный сок полезен будущим мамам и грудным детям: морковный сок можно давать детям со 2-3 месяца жизни (сначала разбавлять с кипяченной водой). Морковь обязательно необходима выздоравливающим больным.

Обнаружено, что употребление моркови способствует восстановлению эластичности сосудов, снижению холестерина и артериального давления. Рекомендуется для профилактики рака яичников. Ароматические вещества моркови обладают антимикробным действием и улучшают пищеварение. При обжаривании или тушении с мясом усвояемость моркови значительно улучшается. При употреблении моркови с алкоголем значительно увеличивается нагрузка на печень, что может вызвать ее заболевание. В блюда с вареной морковью не рекомендуется добавлять уксус. Употребление моркови в больших количествах может вызвать пигментацию кожи. Поэтому доза сырой моркови для взрослого не должна превышать 200 г в сутки (в том числе и сока, выжатого из 200 г моркови).

Современные исследования показали, что употребление моркови стимулирует рост и половые функции, улучшает структуру кожи, эффективна при инфекциях дыхательных путей, потере остроты зрения, ночной (куриной) слепоте и других заболеваниях глаз. Морковь способствует повышению иммунитета, обладает противораковым действием, способствует восстановлению после лучевой терапии и хирургического вмешательства, предупреждает многие виды раковых опухолей.

Крыжовник

2010-06-27T17:21:29Z

В нашей стране крыжовник стали выращивать в культуре в ХI веке. В то время крыжовник разводили в России монахи в монастырских садах. Сейчас он распространён очень широко. Садоводам известно до 1500 сортов крыжовника.

Химический состав в ягодах крыжовника хорошо сбалансирован, в разных сортах неодинаков. Плоды крыжовника содержат 6-8% сахаров, доминирующую часть которых составляют глюкоза и фруктоза, органические кислоты, витамины С, Р, B. Минеральные вещества составляют всего 0,5% веса плода крыжовника, большая часть которых приходится на калий, меньшая на натрий. Есть в крыжовнике кальций, железо, магний, фосфор. По количеству железа крыжовнику уступают айва, вишня, яблоки, малина; по содержанию магния крыжовник уступает только малине, ежевике и рябине. Органические кислоты в основном представлены лимонной и яблочной кислотой, которые придают крыжовнику специфический аромат и вкус. В крыжовнике совсем нет белков и жиров. Ценность крыжовника связана с тем, что он содержит Р-витаминные соединения.

В медицинской практике препараты группы Р-витаминных соединений назначаются в профилактических и лечебных целях совместно с аскорбиновой кислотой в случаях повышенной хрупкости и нарушенной проницаемости капилляров, для предупреждения кровоизлияний в мозг, сердце, клетчатку глаза.

Большое лечебное и профилактическое значение крыжовник имеет также в связи с наличием в его ягодах фолиевой кислоты, недостаток которой в организме ведёт к ослаблению его кроветворных функций, снижению деятельности желудочно – кишечного тракта, уменьшению образования антител, падению общих сил организма. Крыжовник обладает мочегонным и желчегонным свойствами, противодействует появлению опухолевых новообразований. Крыжовник полезен людям, страдающим атеросклерозом, слабостью кровеносных сосудов, гипертонической болезнью (нормализует давление), анемией, слабой деятельностью желудочно – кишечного тракта. Противопоказан крыжовник при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, энтеритах и колитах, сопровождающихся поносом.

Ягоды крыжовника едят в свежем виде, варят из них варенье, готовят различные кулинарные изделия.